Как полуфиналист Джеймса Берда Хулио Эрнандес начал свою карьеру в Нэшвилле

Фуд-трак Maiz De La Vida. Фото: предоставлено Маис Де Ла Вида.

Работая в ресторанах изысканной кухни в Нью-Йорке и на кухнях загородных клубов в Нэшвилле, Хулио Эрнандес уже добился успеха в мире продуктов питания, когда в 2020 году выступил посредником в сделке, которая в конечном итоге позволила ему баллотироваться на престижную премию Джеймса Берда.

Подробности:Эрнандес убедил свою жену Эмму объединить свои чеки на стимулирование пандемии, чтобы он мог купить 200 фунтов сухой кукурузы и новую каменную мельницу для производства лепешек.

Что происходит: С тех пор Эрнандес находится на ракетном корабле в кулинарном мире. Он был отмечен на страницах журнала Bon Appetit, назван восходящей звездой в журнале пищевой индустрии StarChefs и показан в эпизоде ​​популярного шоу Netflix «Somebody Feed Phil» в Нэшвилле.

Воспоминание:Эрнандес переехал в Нэшвилл 12 лет назад, работая на кухне загородного клуба, где первый вопрос, который ему задали, заключался в том, умеет ли он готовить запеканки.

Эрнандес использовал этот первый мешок кукурузы и новую мельницу для изготовления лепешек, которые он сначала продал из своего гаража. Затем он развозил их по Нэшвиллу, прежде чем накопить достаточно денег, чтобы купить собственный фургон с едой.

Состояние игры:Эрнандес ездил на грузовике по фермерским рынкам по всему городу, а затем по воскресеньям припарковался у недавно открытого коктейль-бара Chopper Tiki.

Что дальше: В первые дни он сломал семейную домашнюю духовку и не ложился спать до утра, самостоятельно готовя сотни лепешек. Но теперь 32-летний Эрнандес модернизировал свои производственные мощности благодаря помещению, которое он нашел в районе Бордо, где можно производить 3000 лепешек в час.

Что он говорит: «Это были идеальные американские горки, и они просто взрываются, но ситуация не вышла из-под контроля», — говорит Эрнандес Axios. «У нас нет пиар-команды. Наш пиар — это люди, которые фотографируют свои тако под фиолетовым светом в «Чоппере» и публикуют их в Instagram. Мы просто ценим любовь, чувак».

👋Адам здесь.На этой неделе я зашел в Maiz De La Vida, чтобы узнать, из-за чего весь этот шум.

Интрига: Первое, что примечательно в моем визите, это то, насколько ничем не примечательным все это казалось, когда я подошел. Вокруг квартала не было очереди, как можно было ожидать после признания Джеймса Бирда.

Что я ел:Дружелюбный кассир помог мне сориентироваться в меню.

Состояние игры:Вместо того, чтобы брать тако с собой, я решил подождать в великолепном, пропитанном неоном Чоппер Тики.

Вердикт:Роскошная тертая говядина заставила мои глаза наполниться радостью.

Нижняя линия:Maiz De La Vida — это доступная жемчужина, которая понравится как гурманам, так и нормальным людям.

Получайте больше местных историй на свой почтовый ящик с помощью Axios Nashville.

Поддержите местную журналистику, став ее членом.

Узнать больше

Истории не найдены

Получайте бесплатный ежедневный дайджест самых важных новостей у себя во дворе с Axios Nashville.

Поддержите местную журналистику, став ее членом.

Узнать больше